Um diese wertvollen Stoffe aus den Pflanzen herauszulösen gibt es zwei Möglichkeiten: Destillieren oder Kaltpressen, je nach Pflanzenart. Dieser Prozess ist extrem heikel, denn es soll natürlich sowohl das Aroma erhalten bleiben, als auch die Wirkung.  Die Produktion von qualitativ hochwertigen Ölen ist sehr Materialintensiv: um ca 1 Liter ätherisches Öl durch Destillation zu gewinnen, werden etwa 100kg Pflanzenmaterial benötigt.

Wasserdampfdestillation

• Häufigste Methode
• Dampf wird durch das Pflanzenmaterial geleitet
• Kombination aus heißem Dampf und sanftem Druck lässt das ätherische Öl aus den Schutzbeuteln austreten
• Dampfmischung fließt dann durch einen Kondensator und kühlt ab
• Öl trennt sich vom Blumenwasser und setzt sich oben ab und wird gesammelt

Kaltpressung

• Keine Hitze
• Öl mit mechanischem Druck aus dem Pflanzenmaterial gewonnen
• Technik für Zitrusöle, die aus der Schale gewonnen werden zB Wildorange, Zitrone, Limette, Bergamotte und Grapefruit
• Höhe des Drucks, die Temperatur, Zeitpunkt und die Art der Ernte ist von immenser Bedeutung für die  Qualität des Öles